깻잎 이란?
학명 : Perilla frutescens var. crispa
분류 : 꿀풀과
원산지 : 동아시아 (한국, 중국, 일본)
한국이름 : 깻잎
일본 이름 : 시소 (紫蘇 Shiso)
중국이름 : 쯔소 (紫苏 Zisu)
특징 -잎이 넓고 타원형이며 톱니 모양이며, 향이 강하다.
짙은 녹색이며, 일부 품종은 보라빛을 띄기도 한다.
특유의 '페릴라 향' 이 있으며 약간 민트와 허브 향과 비슷하다.
1년생으로 줄기가 30~100cm 까지 자란다.
따뜻한 기후를 선호하며, 저온에서는 잘 자라지 않는다.
배수가 잘 되는 비옥한 흙에서 잘 자라며, 관리할 때에는 물은 충분히 주되 과습에 주의하여야 한다.
줄기와 잎이 병충해에 민감한 편이다.
영양 - 깻잎은 영양소가 풍부한 채소로 알려져 있는데, 비타민 A, C, K 와 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하고
식이섬유도 풍부해서 소화에 도움을 준다.
또한 오메가 -3 지방산 성분인 알파리놀렌산이 함유되어 있어 항산화, 항염의 효과가 있다.
요리 활용 - 고기를 먹을 때 쌈채소로 이용한다.
김치나 절임으로 만들어 먹을 수 있다.
무침이나 튀김으로도 먹고, 고기나 생선 요리의 마리네이드 용, 장류나 국물 요리로도 활용 가능하다.
그러나 깻잎은 열에 약하므로 오래 볶거나 끓이면 향이 날아가니 주의하여야 한다.
깻잎 효능은?
비타민 A : 눈 건강, 면역력 강화에 도움을 준다.
비타민 C : 항산화와 피부 건강을 돕고, 감기 예방에도 효과가 있다.
비타민 K : 혈액응고와 뼈 건강에도 도움을 준다.
식이섬유 : 장 건강에 도움을 주고, 변비를 예방해준다.
다양한 미네랄 : 뼈와 혈액뿐 아니라 신경 건강에도 도움을 준다.
오메가-3 지방산 :심혈관 질환을 예방하고, 염증을 완화해 준다.
페릴라 알데히드, 로즈마리산 성분으로 항산화와 항염에 효과가 있다.
향에서 오는 진정 효과로 스트레스를 완화하는 데에도 도움을 준다.
잎을 생으로 먹울수록 비타민과 향 성분이 최대로 살아남는다.
깻잎 고르는 법 은?
-선명한 짙은 초록색 또는 보라빛이 좋다.
-잎의 상태가 탄력있고 윤기가 있으며 시든 부분이 없는 것이 좋다.
-손으로 비볐을 때 은은하게 향이 나는 것이 신선한 것이다.
-줄기가 너무 굵거나 딱딱하지 않는 것을 고르는 것이 좋다.
깻잎 보관법 은?
-종이타월로 감싸서 비닐봉지에 넣고 냉장고 채소칸에 넣어두면, 최대 5~7일 정도는 신선하게 보관이 가능하다.
-씻어서 물기를 제거한 후, 한 장씩 랩에 싸서 냉동 보관하면 장기간 보관이 가능하며, 볶음이나 장아찌 요리에 활용할 수 있다.
깻잎 부작용 은?
일반적으로 안전한 채소지만, 과다 섭취나 특정 상황에서는 부작용이 있을 수 있다.
-소화불량
깻잎에는 식이섬유가 많으므로, 한꺼번에 많은 양을 섭취하게 되면 복부 팽만감, 가스, 설사가 나타날 수 있으므로
평소 장이 민감한 사람은 특히 주의하여야 한다.
-알레르기
아주 드물지만, 꿀풀과 알레르기가 있는 사람은 주의하여야 한다.
발진, 가려움, 두드러기, 호흡곤란 등의 증상이 나타난다면 즉시 섭취를 중단하고 전문의와 상담하여야 한다.
-혈액 응고에 영향
깻잎에는 비타민K 가 많이 함유되어 있으므로, 와파린 같은 항응고제를 복용하고 있는 경우 약효에 영향을 줄 수 있으므로, 출혈 관련 약을 복용중이라면 과다 섭취에 주의를 기울여야 한다.
-과다섭취시
향이 강한 페릴라 알데히드, 로즈마리산 성분이 많이 함유되어 있으므로, 과다 섭취시 속쓰림, 위장 불편, 두통을 유발할 수 있다.
-임신부와 수유부
일반적으로는 안전하다, 깻잎씨와 들기름은 소량 섭취를 권장한다.
