우롱차 란?
우롱차(烏龍茶)는 녹차와 홍차의 중간 단계에 있는 차로, 부분 발효차이다.
향과 맛의 폭이 넓어서 차를 좋아하는 사람들이 특히 많이 찾는 차이기도 하다.
우롱차는 종류에 따라 발효도가 10~70% 로 다양하고, 깔끔하면서도 고소하거나 꽃향기, 과일향이 난다.
연한 황금색부터 진한 호박색까지 다색(茶色)도 다양하며, 녹차보다는 카페인이 좀 많지만 홍차에 비하면 카페인이 적은 편이다
우롱차의 적당한 카페인은 집중력 향상에 좋고, 기름진 음식을 먹은 후에 마시면 입안을 개운하게 해주는 효과가 있다.
또한 카테킨이나 폴리페놀같은 항산화 성분도 함유하고 있으며, 차 향으로 인한 심리적 안정감을 얻을 수도 있다.
녹차는 너무 쓰고, 홍차는 너무 진하다고 느끼는 사람들에게 추천할 수 있으며, 향이 풍부한 차를 좋아하는 사람들에게 적합하다.
식사 후 차를 즐기고 싶은 사람들에게 좋으나, 카페인이 있으니 밤에는 과하게 마시지 않는 것이 좋다.￦
우롱차 종류 는?
우롱차는 발효도, 제조 방식, 산지에 따라 성격이 다양하다.
1. 발효도에 따른 분류
1) 저발효 우롱차(10~30%)
-녹차에 가까우며, 산뜻하고 난꽃, 풀꽃 같은 꽃향이 나고, 색은 연한 황금빛을 띤다.
-철관음( 청향 ) - 원산지 : 중국
은은한 난꽃 향이 나며, 부드러운 단맛이 있다.
-고산 우롱차 - 원산지 : 대만
신선하고 깨끗한 맛이 나서 초보자에게 추천할 만 하다.
2) 중발효 우롱차 ( 30~50%)
-가장 대중적인 차로, 고소하면서도 은은한 단맛이 나고, 꽃향과 과일향이 조화롭다.
색은 황금색에서 연한 호박색을 띤다.
-동정 우롱차 - 원산지 : 대만
고소하고 부드러운 맛이 난다.
-철관음 ( 농향 ) -원산지 : 중국
볶은 향이 더해져서 깊은 맛이 난다.
3) 고발효 우롱차 (50~70%)
-홍차에 가까운 상태로, 깊고 진한 맛이 나고 꿀 같은 단맛도 느낄 수 있다.
과일 향, 꿀 향, 나무 향이 나며 진한 호박색을 띤다.
-동방미인차(백호우롱) - 원산지 : 대만
꿀과 복숭아 같은 과일 향이 나며 쓴맛이 거의 없다.
-노총차 - 원산지 : 주로 중국
오래된 차나무로 만들어 깊은 풍미가 있다.
2. 산지 및 제조 방식에 따른 분류
1) 중국 우롱차
-무이암차
산지 : 복건성 무이산
특징 : 불에 볶은 듯한 암운(바위향)
대표 차 : 대홍포 - 묵직하고 스모키한 향으로, 가장 유명하다.
수선, 육계, 기린 - 향이 강하고 진하다.
-안계 철관음
산지 : 복건성 안계
특징 : 난꽃 향이 강하다.
대표 차 : 청향 철관음 - 상큼하고 개운하며 꽃향이 난다.
농향 철관음 - 볶은 향이 나며 고소하다.
2) 대만 우롱차
-고산 우롱차
산지 : 대만의 해발 1000m 이상의 고산지대
특징 : 안개 많은 환경으로 인해 차 향이 맑고, 깔끔하고 부드러워서 입문용으로 좋다.
대표 차 : 알리산
리산
삼림계
-동방미인차
특징 : 찻잎이 벌레에 살짝 물린 뒤 제조되어서 꿀이나 과일 같은 향이 나고 자연스러운 단맛이 있다.
발효도는 높은 편이다.
우롱차 우리는 법 은?
1) 저발효 우롱차 (고산 우롱, 청향 철관음)
-물 온도 : 90도 정도
-우림 시간 : 20~30초로 시작해서 1분 ~ 1분 30초 정도
-물이 너무 뜨거우면 향이 날아간다.
2) 중발효 우롱차 (동정 우롱, 농향 철관음)
-물 온도 : 95도 정도
-우림 시간 : 20~30초로 시작해서 1분~2분 정도
-고소함을 살리려면 살짝 높은 온도의 물로 우린다.
3) 고발효 우롱차 (동방미인차, 대홍포)
-물 온도 : 95도 정도
-우림 시간 : 20~30초로 시작해서 1분 ~3분 정도
-찻잎이 크기에 맟춰 우리는 시간을 조정하면 좋은데, 잎이 크다면 우림 시간을 늘리는 것이 좋다.
보통 우롱차를 우릴 때는 첫 번째에는 20~30 초 정도 우리고, 두 번째 부터는 시간을 조금씩 늘려서 우리는데
5~7 번까지도 우려서 마실 수 있으며, 점차 그 향이 변해가는 걸 즐기는 것 또한 묘미이다.
우롱차 와 어울리는 음식 은?
우롱차는 입 안의 기름기를 정리해주고, 향의 여운이 좋아서 음식과 잘 어울리는 차이다.
1)저발효 우롱차 (고산 우롱, 청향 철관음)
-산뜻하고 꽃향이 나서, 단백한 한식이나, 해산물, 가벼운 샐러드나 백반과도 잘 어울린다.
-음식 맛을 가리지 않고 입안을 깔끔하게 정리해주는 역할을 해서 식사와 함께 마시기 좋다.
2)중발효 우롱차 (동정 우롱, 농향 철관음)
-고소하고 균형잡힌 맛이라, 굽거나 볶은 고기 요리, 짜장면이나 볶음면 같은 면요리, 치즈나 달걀 요리와도 잘 어울린다
-기름진 맛을 잡아주면서 고소한 맛을 더해주어 기름진 식사 후에 마시기 좋다.
3) 고발효 우롱차 (동방미인차, 대홍포)
-진하고 달콤한 맛이 있어서, 마들렌, 카스테라 같은 디저류나, 초콜릿과 견과류와 잘 어울리고, 양념이 진한 갈비나 장조림과도 잘 어울린다.
-단맛과 깊은 향이 디저트와 조화가 좋아서 후식 차로 좋다.
우롱차는 대체적으로 음식과 조화가 좋지만, 아주 매운 음식은 차 향을 느낄 틈이 없으므로 어울리지 않고, 너무 단 음료도 차 맛을 묻히게 만들어서 어울리지 않는 조합이라 할 수 있겠다.
