루피니 빈 (루핀 콩)

 

루피니 빈 이란?

 

루피니빈이란 루핀 식물의 씨앗으로, 주로 유럽과 호주에서 재배되는 콩과 식물이다.

표면적으로는 일반적인 콩과 비슷해 보이지만, 영양 구성에서는 다른 결을 가진다.

 

루피니빈은 전체의 40% 정도가 단백질로 구성되어있고, 그외 풍부한 식이섬유와, 폴리페놀, 카로티노이드 같은 항상화 성분이 다량 함유되어 있어 염증 억제나 면역력 개선에 도움을 줄 수 있을 뿐 아니라, 당지수 또한 낮고 글루텐이 포함되어 있지 않아 식이제한을 해야 하는 사람들에게도 적합한 식품이다.

 

루피니빈의 생산량 80% 이상이 호주에서 생산이 되며, 지중해, 라틴 아메리카 등에서 많이 섭취하는 편이다.

기존의 루피니빈은 쓴맛이 강한 알카로이드를 함유하여 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 담그거나 삶아서 요리에 사용해 왔는데, 최근 호주에서 생산이 되는 품종은 쓴맛을 줄여 따로 소금물에 담가둘 필요가 없다.

 

 

 

루피니빈 효능 은?

 

-혈당 조절

루피니빈에 함유되어 있는 감마콘글루틴과 이눌린 성분이 식후 혈당 상승을 억제하는 역할을 하며, 인슐린 감수성을 개선해 준다.

실제로 제2형 당뇨병 환자 대상으로 한 연구에서 루피니빈을 꾸준히 섭취한 그룹이 대조군에 비해 혈당 수치가 개선되었다는 결과가 보고되었다.

 

-다이어트

고단백질과, 풍부한 식이섬유가 포함되어 있어서 포만감을 오래 지속시켜주어 자연스럽게 칼로리 섭취를 줄여주는 효과가 있다.

단백질 섭취는 신진대사량을 증가시켜 체중 감량에 도움이 되며, 근육량 유지에도 도움이 된다.

 

-장 기능 개선

루피니빈의 식이섬유가 장운동을 활발하게 하여 배변 활동을 돕고, 프로바이오틱스 성분들이 장내 유익균의 증식을 도와 장 환경을 개선해준다.

루피니빈을 꾸준히 섭취하면 장내 미생물의 균형이 개선되어 이는 면역력 증진에도 도움을 준다.

 

-심혈관 건강

루피니빈의 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤 (LDL)의 수치를 낮추는데 효과적이며, 칼륨과 마그네슘도 풍부해서 혈압 조적에도 도움이 된다.

이런 성분들이 복합적으로 작용해서 심장 질환이나 뇌졸중 등의 심혈관 질환의 위험을 줄여주는 효과를 가져온다.

 

-항산화 작용

루피니빈 100g 당 18mg의 비타민 C가 함유되어 있는데, 비타민 C는 활성산소를 제거하는 항산화 성분으로, 세포 손상을 예방하고 노화를 방지하는데 효과적이다. 도한 자유라디칼로부터 세포를 보호하고, 만성질환의 위험을 감소시켜준다.

 

-미네랄과 비타민 공급

루피니빈에는 철, 마그네슘, 칼륨과 같은 미네랄과 비타민B군이 풍부하게 함유되어 있어, 빈혈 예방, 신경 안정, 전해질 균형을 돕는다.

또한 항산화 성분인 플라보노이드까지 함유되어있어 활성 산소 억제에도 도움이 된다.

 

-근육 및 조직  회복

루피니빈이 고단백 식품이므로 운동 후 근육 합성을 촉진하고, 노화로 인한 근 손실을 완화해 준다.

이는 동물성 단백질을 제한하는 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있다.

 

섭취 방법은?

 

루피니빈은 다양한 방법으로 섭취할 수 있는데, 삶아서 먹거나, 샐러드, 스프, 베이킹 등에 활용하면 된다.

우리나라에서는 대부분 밥고 함께 섞어 먹는 편인데, 충분히 불리거나 삶아서 쌀과 함께 밥을 지어 잡곡밥으로 섭취할 수 있다.

 

중요한 것은 절대 생으로 먹어서는 안 된다는 것이다.

루피니빈에 함유되어있는 알칼로이드 성분은 천연 독성으로 분류되는만큼 이를 제거하는 과정이 필요하다.

전통적으로는 충분히 불리거나 소금에 절이거나, 삶아서 섭취해오고 있다.

 

 

 

부작용 및 주의 사항 은?

 

-소화불량 및 복부 팽만

식이섬유가 많다 보니 한 번에 많이 먹으면 오히려 배가 더부룩하고 가스가 찰  수 있다.

 

-생식 금지

날 것으로 먹으면 독성 성분이 있을 수 있으니 반드시 익혀서 섭취해야 한다.

 

-콩 알레르기 주의

콩 알레르기가 있는 사람은 루피니빈에도 반응할 수 있으니, 처음에는 소량만 섭취해서 반응을 살펴보는 것이 좋다.

 

-알칼로이드 잔류

가공이 충분하지 않으면 입 주위 저림이나, 구토를 유발할 수 있으므로, 직접 불릴 때는 염수에 24시간 이상 담가두어야 한다.

 

-인 흡수 방해

피틴산이 미네랄 흡수를 저해할 수 있어 비타민 C가 풍부한 채소와 함께 먹는 것이 좋다.

 

-임산부와 특정 질환자 주의

통풍이나 신장 질환이 있는 경우 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 좋다.

임산부라면 검증되지 않은 제품을 피하고, 의사 상담 후 섭취해 보는 것이 좋다.