(원두 이야기) 게이샤

 

게이샤 원두

 

게이샤 (Geisha 또는 Gesha) 원두는 스페셜티 커피 시장에서 가장 유명하고 비싼 커피 품종 중 하나이다.

커피 애호가들 사이에서는 "커피의 샴페인" 이라고도 불린다.

 

'게이샤' 는 커피 품종의 이름으로 원래는 Gesha Forest 지역에서 발견된 아라비카 품종이다.

게이샤 커피는 향과 맛이 매우 독특하며, 생산량도 적어 그 희귀성이 높은 편인데, 지금은 파나마, 콜롬비아, 에티오피아 등에서 재배되고 있다.

 

게이샤 커피가 유명해진 것은, 2004년 <Best of Panama Coffee Competition> 에서였다.

파나마 농장이 이 커피를 출품했는데 향과 맛이 너무 독특해서 세계적으로 화제가 되었고, 경매에서 기록적인 가격에 팔린 후로 지금도 경매에서는 세계 최고가 커피로 자주 등장하고 있다.

 

맛의 특징

 

게이샤는 보통 재스민, 꽃향, 복숭아, 열대과일, 꿀 같은 단맛, 깔끔한 산미가 특징인데,

향이 매우 화사하고 차(茶) 같은 느낌이 나는 경우가 많다.

그래서 드립커피로 마시는 경우가 많다.

 

게이샤 원두 종류

 

-에디오피아 게샤

-파나마 게이샤

-콜롬비아 게이샤

-코스타리카 게이샤

 

 

 

가격이 비싼 이유

 

-생산량이 적음

-재배가 까다로움

-고지대에서만 품질이 좋음

-스페셜티 시장에서 인기 - 실제로 경매에서 파운드당 1000달러 이상에 팔린 기록이 있음

 

진짜 게이샤  와 가짜 게이샤 구별법

 

게이샤 커피는 가격이 높아서 '진짜 게이샤' 와 이름만 게이샤라고 붙인 경우가 꽤 있다.

 

1. 품종 표기 확인

진짜 게이샤는 반드리 품종이 Gesha/ Geisha 로 표시된다.

-확인해야 할 정보 Variety : Gesha (Geisha)

                             Farm 또는 Producer

                             Altitude (재배고도)

-예를 들면, Hacienda La Esmeralda

                  Gesha Coffee

  좋은 스페셜티 로스터라면 품종, 농장, 고도, 가공 방식이 다 적혀있다.

 

-의심 신호 : 그냥 '게이샤 블랜드'

                    '게이샤 스타일'

                    '품종 정보 없음'

               -> 이런 건 진짜 게이샤가 아닐 가능성이 높다.

 

2. 가격이 너무 싸면 의심

게이샤는 재배량이 적어서 기본적으로 가격이 높다.

보통 일반 스페셜티 원두가 kg 당 2~5만원이라면, 게이샤 원두는 kg 덩 10~40 만원 이상 한다고 보면 된다.

그러니 일반 드립 커피가 4000~7000 원이라면, 게이샤 드립 커피는 15000~50000 원 정도 되는 것이다.

5천원짜리 게이샤 드립커피라면, 거의 가짜일 확률이 높다.

 

3. 산지 확인

진짜 게이샤는 특정 지역에서 특히 유명하다.

파나마, 에티오피아, 콜롬비아, 코스타리카 등인데, 이 중 '파나마 게이샤'는 세계 최고로 평가된다.

 

4. 향이 확실히 다름

진짜 게이샤는 재스민 꽃향, 복숭아, 시트러스, 꿀향이 나고 茶 같은 느낌이 난다.

 

5. 스페셜티 점수

진짜 게이샤는 보통 SCA 점수 87~92 점 이상이다.

 

기타

 

커피 전문가들이 "최고의 게이샤" 라고 꼽는 커피는 파나마의 Boquete 지역의 게이샤로, 한 잔 가격이 10 만원을 넘기도 한다.

게이샤 원두가 일반 품종의 원두보다 향이 훨씬 강하고 복잡한 이유는

품종 유전자 자체가 향 성분이 많고, 고지대에서 잘 자라다 보니 향이 농축되고, 체리의 당도도 높아진다. 거기에 향 중심의 가공방식을 써서이다.

게다가 게이샤 자체가 에티오피아 야생 계열 품종으로, 야생 품종 커피는 일반 상업 품종보다 향이 훨씬 복잡한 특징이 있다.