(원두 이야기) 탄자니아 원두

 

 

 

 

 

탄자니아 커피

 

탄자니아는 아프리카 동부에 위치한 나라로, 이곳의 커피는 산미가 밝고 과일 향이 풍부한 스페셜티 커피로 유명하다.

특히 킬리만자로 주변 고지대에서 재배되는 원두가 세계적으로 인기가 높다.

 

탄자니아 커피는 아프리카 커피 특유의 밝은 산미와 복합적인 향미가 특징인데, 커피 애호가들은 아프리카 스타일의 클래식한 산미의 커피라고 평가한다.

 

탄자니아 커피에서 특히 유명한 것이 피베리 인데, 보통 커피 체리는 씨가 2개이지만, 피베리는 씨를 1개만 형성하다보니, 모양이 동그랗고 향미가 더 농축된 느낌이 강하고 생산량도 약 5% 정도 밖에 되지 않는다.. 그래서 '탄자니아 피베리' 는 스페셜티 시장에서 인기가 높다.

 

주요 산지로는 킬리만자로, 아루샤, 음베야 등이 있다.

 

추출 방식

 

탄자니아 원두는 라이트~미디엄 로스트가 가장 특징을 잘 살려주는데

핸드드립으로 추출하면 과일향이 강조되고, 에어로프레스는 산미와 바디의 균형감이 좋으며, 콜드브루로 추출하면 초콜릿과 베리의 느낌이 잘 살아난다..

 

 

 

탄자니아 커피의 역사

 

1. 토착 문화와 초기 커피 (16 세기~ 18 세기)

탄자니아 북부 킬리만자로 지역의 "차가족" 은 커피를 음료가 아닌 식량으로 사용했었다. 

커피 열매를 삶아서 말린 뒤 바나나와 함께 발효해서 에너지 음식처럼 섭취하였던 것이다.

즉, 초기에는 마시는 커피 문화가 아니었던 것이다.

 

2. 독일 식민지 시대 (19 세기 후반)

1880년대 후반, 탄자니아는 독일 식민지인 독일령 동아프리카가 된다.

이 시기 독일인들이 커피를 상업 작물로 개발하여서 아라비카 커피 재배가 확대되었다.

이로 인해 킬리만자로 고지대에 대규모 농장이 설립되었고, 이때부터 탄자니아 커피가 세계 시장에 등장하기 시작하였다.

 

3. 영국 통치와 협동조합 ( 1919~1961)

제 1차 세계대전 후 독일이 패배하면서 탄자니아는 영국 위임통치령이 된다.

이 시기에는 소농 중심으로 커피가 생산되면서 농민 협동조합 시스템이 도입되었고, 커피 경매 시스템이 발전하게 되었다.

대표적인 기관이 바로 < Tanzania Coffee Board > 인데, 탄자니아 커피는 지금도 경매 시스템을 통해 많이 거래된다.

 

4. 독립 이후 (1961~1990 년대)

1961년 탄자니아 독립 이후 정부는 농업 중심 경제 정책을 추진하게 된다.

당시의 대통령 '줄리어스 니에레레' 는 농업 집단화 정책, 커피 협동조합 강화, 농촌 생산 확대 의 정책을 실시하였다.

 

5. 시장 개방과 스페셜티 커피 (1990 년대 이후)

1990년대 경제 개혁 이후 탄자니아 커피 산업은 다시 성장하였다.

민간의 수출이 허용되었고, 스페셜티 커피 시장으로 진입하게 되면서 킬리만자로, 아루샤 고지대 커피의 인기가 상승하게 된다.

특히 킬리만자로 산 주변 커피는 세계적으로 '킬리만자로 커피'  브랜드로 알려져 있다.

 

 

 

 

주요 산지

 

탄자니아는 고지대 화산 토양 + 적도 기후 덕분에 아프리카에서도 품질 좋은 커피 산지로 유명하다.

주요 산지는 대부분 해발 1200~2000m 이상의 고산지대에 위치한다.

 

1. 킬리만자로 ( Kilimanjaro)

 위치 : 킬리만자로 산 주변 지역

 고도 : 약 1200~1800m

 품종 : 아라비카 커피

 특징 : 탄자니아에서 가장 유명한 커피 산지

           화산토양으로 미네랄이 풍부하여 밝은 시트러스 향미와 베리향이 잘 살아남

 

2. 아루샤 (Arusha)

 위치 : 아루샤 주변 고지대

 고도 : 1400~1900m

 특징 : 킬리만자로와 가까운 북부 산지이며, 탄자니아 스페셜티 커피 생산 중심지 중 하나

           초콜릿과 과일의 풍미가 좋음

 

3. 음베야 (Mbeya)

 위치 : 탄자니아 남부 고지대

 고도 : 1200~2000m

 특징 : 탄자니아 최대 생산 지역 중 하나

          풍부한 강수량으로 밝은 산미와 묵직한 바디감이 느껴짐

 

4. 음베잉가 (Mbinga)

 위치 : 니아사 호수 근처의 남부 고지대

 고도 : 1400~1800m

 특징 : 소농 중심의 생산이며, 과일향이 강한 커피로 스페셜티 시장에서 점점 주목 받는 중