(원두 이야기) 파푸아뉴기니 원두

 

 

 

 

파푸아뉴기니 커피

 

파푸아뉴기니의 커피는 세계적으로 고급 커피로 알려져 있으며, 주로 아라비카 커피가 재배된다.

대부분 소규모 농가에서 손으로 수확하며, 전통적인 워시드 방식이 많이 사용되지만, 일부 지역에서는 자연 건조 방식으로도 처리되어 과일향이 더 강하게 남는다.

파푸아뉴기니 커피는, Fair Trade, Organic 인증을 받은 농장이 많은 편이다.

파푸아뉴기니 커피는 스페셜티 커피 애호가들에게 인기가 높으며, 비교적 적은 생산량 때문에 희귀성도 있다.

 

주요 산지로는 리에, 심부, 모로베, 푸트 등이 있다.

 

재배 환경

 

-위치 : 파푸아뉴기니는 오세아니아에 위치한 섬나라로, 열대 기후와 고산 지대가 많다.

 

-고도 : 대부분의 커피는 1000~2000m 고지대에서 재배되며, 고도가 높을수록 산미와 향미가 뛰어난 커피가 생산된다.

 

-기후 : 연중 따뜻하고 습기가 많으며, 적절한 강우량과 햇빛이 커피 품질을 높인다.

 

-토양 : 화산 토양이 풍부해 미네랄 함량이 높고, 커피 나무 성장에 최적화되어 있다.

 

주요 품종

 

-아라비카 : 대부분 Typica 계열이지만, 지역에 따라 'Bourbon' 품종도 재배되는데

                  부드러운 산미와 꽃향, 과일 향이 특징이다.

 

-로부스타 : 일부 저지대에서 재배되지만, 생산량은 아라비카에 비해 적은 편이다.

 

커피 맛의 특징

 

-산미 : 밝고 깨끗한 산미가 특징으로, 때로는 사과나 베리류를 연상시키는 과일향이 난다.

 

-바디감 : 중간정도의 중후한 바디감이 느껴진다.

 

-후미 : 초콜릿, 견과류, 꽃 향 등의 복합적인 여운이 있다.

 

-균형 : 산미, 바디, 향미가 균형 잡혀 있어 스페셜티 커피로 선호되고 있다.

 

 

 

 

주요 산지

 

1. 라에 (Lai)  & 이리안 (Irian)  지방 

 고도 1300~1900m 의 라에 주변의 고원 지역으로

 강한 산미와 과일향이 특징이다.

 

2. 심부 (Simbu) 지방

 고도 1200~1800m 의 중앙 고지대로

 부드러운 산미와 초콜릿향으로 조화로운 커피 맛이 특징이다.

 

3. 모로베 (Morobe) 지방

 고도 1000~1600m  의 북부 고지대로

 중간 바디와 깔끔한 뒷맛이 특징이다.

 

4. 푸트 (Papua) 고지대

 고도 1200~1800m 의 남부 고산지대로

 고산 지대에서 재배된 프리미엄 커피가 특징이다.

 

파푸아뉴기니 커피의 역사

 

1. 도입기 (1930 ~1950 년대 )

-1930년대 후반, 호주와 미국 등 외국 전문가에 의해 파푸아뉴기니에 처음 커피가 소개되었고

이 시기엔느 주로 아라비카 품종이 고산지대 농장에 심어졌다.

 

-초기에는 '심부 고지대' , '모로베', ' 푸트 고지대' 중심으로 재배되었는데, 현지 소비보다는 수출용 실험 재배가 중심이었다.

 

2. 확산과 농가 중심 생산 (1950 ~1970 년대)

-외국 기업보다는 현지 소규모 농민 중심으로 커피 재배가 확산되었는데

각 농장에서 손으로 수확, 워시드 방식으로 가공하였다.

-1960 년대부터 호주와 일본 등으로 커피 수출이 시작되면서

 품질 중심의 소규모 생산 체계가 형성되었다.

 

3. 국제 시장 진풀과 스페셜티 커피 ( 1980 ~2000 년대 )

-1980년대 이후, 파푸아뉴기니 커피는 깨끗한 산미, 균형 잡힌 바디, 과일 향으로 스페셜티 커피 시장에서 주목받기 시작했다.

-품질 관리와 가격 안정화를 위해 농민 협동조합 중심의 구조가 형성되었다.

-친환경 재배와 공정무역 인증을 통한 수출 경쟁력을 강화하였다.

 

4. 현재 (2000년대 이후)

-전 세계 스페셜티 커피 마켓에서 프리미엄 아라비카 커피로 인정 받고 있다.

-대부분 소규모 농가에서 가족 단위로 재배하고 있으며, '싱글 오리진' 커피로 수출하여 개별 농장의 특성을 강조하고 있다.