(원두 이야기) 베트남 원두
베트남 원두 베트남은 세계 2위의 커피 생산국이며, 특히 로부스타 생산 강국이다.베트남 커피 생산의 90% 이상이 로부스타인데, 최근에는 달랏 지역 등 고지대를 중심으로 '아라비카' 재배를 늘려가는 추세이다. 정통 로부스타는 다크 초콜릿, 구운 아몬드, 카카오, 흙내음, 스모키함, 낮은 산미 가 특징이고고급 로부스타는 여기 단맛이 향상되고, 잡미가 적으며, 크리미한 질감이 더해지는데베트남 원두는 전체적으로 산미가 거의 없고 묵직하고 진한 특징을 가진다. 주요 산지로는 닥락, 지아라이, 람동이 있다. 베트남이 '로부스타' 강국이 된 이유 1. 역사적 배경19세기 프랑스 식민지 시절 커피가 도입되었으며, 1980~90 년대 정부 주도르 대량 재배 정책이 펼쳐지면서생산량 중심 구조가 형성되다보니 로수스타에 집..
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(원두 이야기) 케냐 원두
케냐 원두 케냐 원두는 '강렬한 산미와 선명한 과일 향' 으로 유명한 아프리카 대표 스페셜티 커피이다.산뜻하면서도 복합적인 풍미 덕분에 핸드드립 애호가들에게 특히 사랑받는다. 산미가 높고 또렷해서, 와인 같은 밝은 느낌이고, 바디감은 중간 정도로 실키하거나 촉촉한 질감이다.주요 향미 노트는 블랙커런트, 시트러스, 베리류, 석류, 토마토나 허브 등으로, 전반적으로 선명하고 깨끗하며 과일 주스 같은 느낌 이 특징이다. 주요 산지로는 니에리, 키리냐가, 무랑가, 엠부 등이 있다. 재배 환경 1. 화산 토양 + 고지대- 재배 고도 : 1500~2100 m- 화산 토양 : 인, 칼륨 등 미네랄이 풍부- 낮과 밤의 일교차가 큼=> 커피 체리가 천천히 숙성되면서 당도는 올라가고, 향미는 농축된다. 또한 산미가 ..
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(원두 이야기) 콜롬비아 원두
콜롬비아 원두 콜롬비아 원두는 산미, 단맛, 바디가 고르게 살아 있어서 입문자부터 커피 매니아까지 폭넓게 사랑받는 아라비카 100%의 원두이다.맛은 밝고 깨끗한 산미, 카라멜이나 초콜릿 같은 단맛, 부드러운 바디가 특징이며, 향은 견과류, 코코아, 레드프롯, 때로는 플로럴까지 다양하다주요 산지는 후일라, 안티오키아, 나리뇨, 톨리마 등이다. 재배 환경 1. 안데스 산맥 고도 1200~2200m 정도의 고산지로 커피체리가 천천히 익어서 당도와 산미가 높다. 2. 적도 국가 연중 기온이 안정적이어서 커피맛도 균일하고 안정적이다. 3. 화산토 미네랄이 풍부한 화산토에서 자란 커피 원두는 복합적인 향미를 갖는다. 4. 강수량과 일교차 강수량이 많고, 일교차가 큰 날씨때문에 커피의 당도 축적이 잘 ..
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