(원두 이야기) 우간다 원두

우간다 원두

 

우간다는 아프리카 내 커피 생산량이 에티오피아 다음으로 큰 생산국으로, 주요 품종은 로부스타 와 아라비카 이다.

그 중, 세계적인 로부스타 강국이며, 동시에 고지대에서는 품질 좋은 아라비카도 재배한다.

 

주요 산지로는 엘곤산, 루웬조리 산맥, 빅토리아호 인근 이 있다.

 

품종별 특징

 

1. 로부스타 : 전체 생산량의 약 70~80%

  -강한 바디감

 - 높은 카페인 함량

- 다크 초콜릿, 견과류, 흙내음

- 쓴맛과 묵직함이 강조되어 에스프레소 블렌딩에 많이 사용됨

 

2. 아라비카 : 고지대 생산

 - 비교적 부드러운 산미

- 과일향, 꽃향

- 꿀, 캐러멜 같은 단맛으로 싱글 오리진으로도 인기가 상승 중

 

 

 

주요 산지

 

1. 엘곤산 (Mount Elgon)

- 우간다 동부 지역, 케냐와의 국경 근처로 고지대가 많아 아라비카  생산 중심

- 깔끔한 산미와 밝은 과일향이 특징

 

2. 루웬조리 산맥 (Rwenzori Mountains)

- 해발 1200~2200m 의 고지대 아라비카 품종 중심으로 생산

- 기후가 서늘하고 강수량이 풍부해서 산미와 단맛이 잘 발달하는데

엘곤산 에서 생산되는 원두 대비 조금 더 묵직하고 깊은 스타일

 

3. 중부 지역 ( 빅토이라호 인근)

-로부스타 중심 생산지

- 로스트타 답게 진하고 강한 풍미가 특징

 

우간다 커피 vs 에티오피아 커피

 

- 이미지 : 우간다는 묵지함, 에티오피아는 화사함

- 산미 : 우간다 커피가 에티오피아보다 조금 더 낮은 편

- 바디감 : 우간다 커피가 더 높음

- 향미 : 우간다 커피는 다크 초콜릿, 견과류의 향이 강하다면, 에티오피아 커피는 꽃향 베리, 시트러스가 더 강한 편

- 카페인 : 우간다 원두에 로부스타가 많다보니 더 높은 편

- 추천 추출 : 우간다 원두는 에스프레소나 모카포트에 잘 어울리고, 에티오피아 원두는 핸드드립, 필터 커피에 더 잘 어울린다.

 

전체적으로 진하고 안정적이다 싶으면 우간다 원두이고

향긋하고 화사한 느낌이라면 에티오피아 원두이다.

 

로스팅

 

1. 로부스타 위주일 경우

- 중강배전~ 강배전 추천

- 2차 크랙 직전 또는 직후에 멈춰서 쓴맛은 줄이고 초콜릿과 단맛을 강조하는 게 좋음

 너무 약하게 볶으면 떫고 거칠 수 있음

 

2. 아라비카 위주

- 중배전 추천

- 산미아 단맛의 밸런스를 살리는 것이 좋은데

- 과일향을 살리고 싶다면 시티~풀시티도 괜찮음

 

 

이런 사람에게 추천

 

- 산미가 너무 강한 커피는 부담스러운 사람

- 묵직하고 진한 에스프레소를 좋아하는 사람

- 브라질 원두보다 조금 더 야성적인 맛을 찾는 사람