(원두 이야기) 르완다 원두

 

 

 

르완다 원두

 

동아프리카에 위치한 르완다는 아프리카 스페셜티 커피 중에서도 산미와 깨끗한 컵 프로파일로 유명하다.

"아프리카의 스위스" 라고 불릴 만큼 고지대 환경이 뛰어나, 품질 좋은 아라비카가 생산된다.

르완다 커피는 동아프리카에서 생산되는 커피 중에서 가장 온화하고, 단맛과 꽃향기가 가장 진한 것으로 평가된다.

 

주요 산지로는 버룬가 마운틴, 키지오 리프트 벨리, 가숀가  등이 있다.

 

르완다 커피의 역사

 

르완다 커피는 비교적 짧지만 극적인 역사를 가지고 있다.

식민지 시절 강제 재배에서 시작해, 오늘날에는 아프리카 스페셜티 커피의 대표 주자로 성장했다.

 

1. 1900년대 초 (도입기)

- 1904년경 독일 식민 통치 시기 커피 도입

- 이후 벨기에 식민 정부가 재배를 확대

- 농민들에게 강제 재배 정책을 시행

- 이 시기의 커피는 농민의 부담이 되었고, 품질보다는 생산량이 중심

 

2. 1962년~1990년대 초 (독립 이후)

- 1962년 독립 이후 주요 수풀 작물로 커피를 유지

- 국가 주도 저가 대량 생산 체제가 여전했음

- 품질 관리 부족으로 국제 시장에서 낮은 평가를 받음

 

3. 1994년 집단 학살 이후

- 농업 기반이 붕괴됨

- 커피 산업도 심각한 타격을 입음

 

4. 2000년대~ 현재 (스페셜티 혁명)

- 워싱 스테이션을 대규모 설립

- 소규모 농가 협동 조합 중심 구조

- 레드 버번 품종 중심으로 생산

- Cup of Excellence 대회에 참여

 

품종

 

주요 재배종은 99%가 아라비카 종으로, 버본, 카투라, 카투아이 등이 재배되고 있다.

그 중 대표 품종은 버번 (Bourbon) 으로, 그 중에서도 레드 버번 (Red Bourbon) 이 특히 많고, 단맛과 균형이 뛰어나다.

 

특징

 

-밝고 선명한 산미 (오렌지, 자몽 느낌)

- 붉은 베리류 (라즈베리, 체리)

- 홍차 같은 깔끔한 바디

- 은은한 플로럴 향

- 케냐처럼 강렬하지 않고, 보통 에티오피아와 케냐의 중간 느낌으로 표현됨

 

가공 방식

 

- 워시드 방식이 가장 대표적이지만, 최근에는 내추럴과 허니 프로세싱도 증가하는 추세이다.

  르완다는 워싱 스테이션(세척소) 중심의 품질 관리가 잘 되어 있어, 클린컵 (Clean cup) 특성이 뛰어나다.

 

 

 

산지

 

1. 서부

키부 호수를 따라 이어지는 이 지역은 르완다에서 명성 높은 워싱 스테이션 대부분이 모여있는 곳이다.

해발 1600~2000m 의 고지대로, 밝은 시트러스 산미와, 깨끗한 컵, 단맛과 밸런스가 우수한 최고 품질의 커피가 안정적으로 생산되고 있다.

 

2. 동부

르완다 남동부 끝자락으로  이곳의 커피는 진한 초콜릿과 베리류 과일의 특징으로 서서히 그 유명세가 커지고 있다.

 

3. 북부

화산 지대를 인접하고 있어 밀도 높은 레드 버번이 주로 생산되고 있다.

이 지역에서 생산된 커피는 감귤류를 포함한 복합적인 과일향이 나고, 산미가 선명하며, 캐러멜의 향미가 적절한 균형을 이루어 달콤한 맛이 특징이다.

 

4. 남부

고지대의 화산 토양으로,  꽃향과 감귤향이 감도는 단맛이 나면서도 무겁지 않은 부드러운 질감의 커피가 생산된다.

 

르완다 커피 VS 케냐 커피 VS 에티오피아 커피

 

1. 르완다 커피

- 주요 품종 : 레드 버번

- 가공 : 워시드 중심

- 산미 : 밝지만 둥글고 부드러움

- 향미 : 라즈베리, 체리, 오렌지, 홍차

- 바디 : 실키하고 깔끔

- 특징 : 균형 잡힌 베리의 산미와 클린컵

 

2. 케냐 커피

- 주요 품종 : SL28, SL34

- 가공 : 더블 워시드

- 산미 : 매우 선명하고 강렬

- 향미 : 블랙커런트, 자몽, 토마토, 와인 같은 질감

- 바디 : 묵직하고 주스 같은 질감

- 특징 : 강렬한 산미가 폭발하면서도 농축된 과일감

 

3. 에티오피아 커피

- 주요 품종 : 토착 품종

- 가공 : 워시드 와 내추럴로 다양

- 산미 : 밝고 화사함

- 향미 : 꽃향기, 복숭아, 베리, 열대과일

- 바디 : 가볍고 향 중심

- 특징 : 화사한 플로럴 향이 폭발

 

이런 사람에게 추천

 

-산미 있는 커피를 좋아하는 사람

- 드립/ 핸드드립을 즐기는 사람

- 깔끔하고 투명한 맛을 선호하는 사람